鉄

かな/てつ
種別/ミネラル

酸素を運ぶ赤血球のヘモグロビンや各種酵素の材料となる。

野菜や穀類に含まれる非ヘム鉄と、動物性食品に含まれるヘム鉄がある。

ヘム鉄の方が吸収がよいと言われるが、臭いがきつく食べにくい難点がある。

欠乏症：貧血・疲れ・息切れ・顔色が悪い

含有食品：卵・レバー・ゆば・きな粉・煮干・のり・塩辛など

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